Crêpes aux fruits tropicaux | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 bananes mûres, tranchées
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 ¼ tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à café de levure
• ½ cuillère à café de sel
• 1 tasse de lait
• 2 jaunes d'oeuf
• 3 cuillères à soupe de margarine ou de beurre fondu
• 1 boîte de 8 oz d'ananas écrasé (jus), égoutté
• 2 blancs d'œufs
• 1 tasse de noix de coco en flocons grillées
• Fromage à la crème (facultatif)
• Papaye, mangue, banane et / ou ananas en tranches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un bol du robot culinaire ou un récipient mélangeur, mélanger les tranches de bananes et le jus de citron. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à consistance lisse. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, les jaunes d’œufs et la margarine ou le beurre; incorporer le mélange de bananes et d'ananas. Ajouter le mélange de bananes au mélange de farine en une fois. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée, mais toujours légèrement grumeleuse.

• Étape 2

  Dans un petit bol, battre les blancs d'œufs au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer délicatement les blancs d'œufs et 2/3 de tasse de noix de coco dans la pâte, en laissant quelques bouffées de blanc d'œuf. Ne pas trop battre.

• Étape 3

  Chauffer une plaque de cuisson légèrement graissée ou une poêle lourde à feu moyen jusqu'à ce que quelques gouttes d'eau dansent à la surface. Verser environ 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante. Étaler la pâte dans un cercle d'environ 4 pouces de diamètre.

• Étape 4

  Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les crêpes soient dorées, en tournant pour faire revenir les côtés lorsque les surfaces des crêpes sont mousseuses et les bords sont légèrement secs (environ 1 à 2 minutes par côté). Servir immédiatement saupoudré du reste de la noix de coco. Si désiré, garnir les crêpes de fromage à la crème et de fruits. Donne 20 crêpes.

Apports nutritionnels

Par portion: 99 calories (1 g de gras saturés, 22 mg de cholestérol, 131 mg de sodium, 14 g de glucides, 0 g de fibres, 2 g de protéines).