Assiette de tomates et courgettes au fromage bleu | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de tomates anciennes (comme le citron vert, le cherokee violet, le rose russe et / ou le wagon couvert Willie) en tranches épaisses
• ½ grosse courgette et / ou courge d'été jaune
• ½ tasse d'olives kalamata, dénoyautées
• ½ tasse de fromage bleu émietté (2 onces)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ou d'oignon vert tranché
• Sel de mer et poivre noir moulu
• 1 recette Vinaigrette Sherry-Thym

instructions

• Étape 1

  Pour la salade, disposez les tomates sur une grande assiette. À l'aide d'un éplucheur, coupez des rubans dans le sens de la longueur. Placez les rubans de courgette sous et autour des tomates. Garnir d'olives, de fromage et de ciboulette. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures.

• Étape 2

  Pour servir, saupoudrer légèrement la salade de sel et de poivre. Arroser de vinaigrette Sherry-Thym. Couvrir et laisser reposer 30 minutes avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 182 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 10 g de lipides monoinsaturés), 7 mg de cholestérol, 385 mg de sodium, 6 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 3 g de protéines.

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Vinaigrette Sherry-Thym

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à café de thym frais coupé
• 1 cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge

instructions

• Étape 1

  Dans un bocal à vis, combinez vinaigre, ail, thym et moutarde. Ajoutez de l'huile d'olive. Couvrir et bien agiter. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.