Salade Tomatillo-Pastèque | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de melon d'eau sans pépins de 1 pouce cubes
• 2 avocats, coupés en deux, épépinés, pelés et coupés en morceaux de 1 pouce
• 4 tomates décortiquées et émincées
• 1 petit oignon rouge, coupé en deux et émincé
• 1 tasse de queso fresco émiettée (4 onces)
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuillerée à soupe de piment jalapeño frais finement haché *
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à café de menthe fraîche coupée
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche coupée

instructions

• Étape 1

  Dans un bol extra large, mélanger la pastèque, les avocats, les tomatillos et l'oignon. Ajouter une queso fresco; mélanger doucement pour combiner.

• Étape 2

  Dans un bocal à vis, combinez l'huile, le jus de citron vert, le vinaigre, le jalapeño, le sucre, la menthe, le sel et la coriandre. Couvrir et bien agiter jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent. Arroser le mélange de melon d'eau; mélanger doucement pour combiner. Saupoudrer de coriandre et de ciboulette. Sers immédiatement.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 165 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 97 mg de sodium, 12 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de sucre et 4 g de protéines.