Ces hacks aux baies faciliteront beaucoup le choix, la conservation, le lavage et la congélation | de meilleures maisons et jardins

Les baies fraîches sont l'une des meilleures parties de l'été! Dès que le temps commence à faire chaud, nous attendons avec impatience les fraises fraîches, les bleuets, les mûres, les framboises et toutes les recettes de baies que vous pouvez faire avec. Pour vous aider à tirer le meilleur parti de la saison des baies chaque année, nous vous proposons nos meilleurs conseils pour choisir les baies au magasin, les laver, les stocker et les conserver pendant des mois.

Écoutez cette histoire sur votre Alexa ou Google Home!

Choisir les meilleures baies

Bien que certaines baies soient disponibles toute l’année dans les épiceries, elles sont des fruits de saison. Elles seront plus abondantes, moins chères et auront généralement un meilleur goût en saison. En général, les baies sont meilleures quand il fait chaud. Lors de l'achat, choisissez des baies charnues, tendres et de couleur vive. Évitez les récipients humides ou tachés, qui pourraient être des signes de fruits trop mûrs. Enlevez et jetez les baies moisies ou pâteuses afin que les moisissures ne se propagent pas aux autres baies. Si vous cueillez ou cultivez les vôtres, choisissez des baies qui se séparent facilement de leurs tiges. Contrairement à certains fruits, les baies ne mûrissent généralement pas et ne deviennent pas plus sucrées après la cueillette. Voici quand certaines des baies les plus populaires sont en saison:

Mûres: de juin à août
Bleuets: fin mai à octobre
Boysenberries: fin juin à début août
Framboises: de mai à septembre
Fraises: d' avril à juin

Comment conserver les baies

Si vous prévoyez de manger vos baies dans quelques jours, réfrigérez les baies non lavées, couvertes d'une manière lâche, en une seule couche. Les empiler les uns sur les autres peut écraser les baies.

Pour les fraises et les bleuets, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Pour les mûres, les framboises et les baies mûres, conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours

Comment laver les baies

Parce que les baies sont si délicates, ne les lavez pas avant de les utiliser, sinon elles pourraient se décomposer et devenir pâteuses.

Pour les fraises, placez-les dans une passoire et rincez-les doucement à l'eau froide avant de retirer les tiges. Si vous enlevez les tiges avant le lavage, davantage d’eau peut altérer la texture et la saveur des baies.

Pour les mûres, les framboises, les baies mûres et les bleuets, ne pas rincer à l'eau courante car la pression peut les écraser. Au lieu de cela, placez les baies dans une passoire et plongez-les dans un bol d'eau froide. Basculez doucement la passoire dans l'eau, puis laissez les baies s'écouler.

Conseil de cuisine d'essai: Si vous aimez les baies de prélavage et souhaitez conserver les baies lavées au réfrigérateur, elles dureront plus longtemps si vous les rincez avec du vinaigre de cidre de pomme en plus de l'eau. Remplissez un bol avec trois tasses d'eau et une tasse de vinaigre de cidre, puis versez vos baies non lavées et mélangez-les avec vos mains. Répéter l'opération avec de l'eau pure comme ci-dessus pour s'assurer que les baies ne sont pas parfumées au vinaigre.

Pour sécher toutes les sortes de baies, après les avoir lavées, étalez-les soigneusement en une seule couche sur un plateau ou une plaque à pâtisserie tapissée d'essuie-tout. Séchez les baies avec une autre serviette en papier. Commence à manger!

Comment congeler les baies

Les baies se congèlent bien et peuvent être utilisées congelées pour les smoothies ou décongelées pour la cuisson et les sauces. Lors de la décongélation, les baies ont tendance à perdre leur forme et une partie de leur jus; placez donc les sacs de baies de congélation sur une plaque à pâtisserie ou dans un bol pour les décongeler en cas de fuite.

Laver les baies et éponger comme indiqué ci-dessus. Disposez les baies entières sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes ou pendant quelques jours. Ceci maintient les baies lâches et facilite la mesure et la décongélation.

Astuce de cuisine test: pour les fraises, vous pouvez vouloir décortiquer les baies avant de les congeler. Si vous préférez couper les fraises avant de les congeler, omettez l'étape de congélation ci-dessus, qui concerne les baies entières, et congelez comme indiqué ci-dessous.

Transférer les baies congelées dans des sacs ou des contenants congélateurs. Laissez un peu d’espace en haut du sac ou du récipient, car les baies pourraient s’étendre un peu. Étiquetez les sacs ou les contenants avec le nom de la baie, la date de congélation et le montant.

Conseil de cuisine d'essai: mesurez les baies avec une tasse à mesurer au fur et à mesure que vous les mettez dans des sacs ou des contenants et écrivez la quantité dans des tasses sur chaque sac ou contenant. Lorsque vous avez besoin de baies pour une recette, vous saurez combien vous en avez.

Posez les sacs de baies à plat dans le congélateur. Vous pouvez également placer les sacs sur un plateau ou une plaque à pâtisserie pour assurer une surface plane. Ajoutez des sacs ou des récipients de baies au congélateur par lots pour vous assurer qu'ils gèlent rapidement et laissez un espace autour de chacun pour permettre à l'air de circuler. Vous pouvez empiler les sacs ou les conteneurs une fois les fruits congelés.
Congelez les baies jusqu'à 6 mois.

Congélation avec un pack de sucre

Vous pouvez également sucrer les baies avant de les congeler. Si vous utilisez des fraises, tranchez si désiré. Placez une petite quantité de fruits dans le sac ou le récipient du congélateur et saupoudrez légèrement de sucre. Répétez cette opération en laissant un peu d’espace en haut du sac ou du contenant. Couvrir et laisser les fruits reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juteux. Scellez et congelez comme indiqué ci-dessus.

Grâce à ces conseils, vous pourrez préparer les meilleures tartes aux fruits, recettes de fraises, desserts à la myrtille et autres gâteries aux fruits que vous aurez mangées cet été. Les baies ne sont pas le seul fruit que nous aimons grignoter en été (et toute l'année). Vous pouvez également apprendre à congeler les pêches pour plus tard. Nous avons également d'autres conseils pour choisir les meilleurs fruits au magasin et sur le marché des agriculteurs, notamment pour choisir le melon d'eau idéal. Les mois d'été sont parmi les meilleurs pour la cueillette et la conservation des fruits frais, alors rafraîchissez-vous sur vos connaissances maintenant!