Brochettes de thon thaï | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de darnes de thon fraîches ou congelées, coupées en dés
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 cuillère à café de zeste de citron ou de zeste de citron vert finement déchiqueté
• 3 cuillères à soupe de jus de citron ou de lime
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 - 2 piments chili frais thaïlandais, serrano ou jalapeño, épépinés et hachés finement
• 1 cuillère à café de graines de sésame
• 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
• 2 courgettes moyennes, coupées en tranches de 1 pouce
• 1 oignon rouge moyen, coupé en 8 quartiers
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les utiliser. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Couper le poisson en morceaux de 1 pouce; mettre de côté. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe de coriandre, écorce de citron, jus de citron, vinaigre, piment, graines de sésame et huile; mettre de côté.

• Étape 2

  À l'aide de huit brochettes, enfiler alternativement le poisson, la courgette et l'oignon rouge, en laissant 1/4 pouce entre les morceaux. Placez les brochettes sur un plat ou dans un plat peu profond. Badigeonner les brochettes avec 1/4 de tasse de la marinade. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Couvrir et laisser refroidir le reste de la marinade.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, faites cuire les brochettes sur la grille graissée d'un barbecue non couvert, directement sur du charbon moyen, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à floconner à la fourchette tout en restant légèrement rose à l'intérieur, en tournant de temps en temps pendant la cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Placer les brochettes sur une grille graissée sur le feu. Couvrir et griller comme indiqué.)

• Étape 4

  Transférer les brochettes dans un plat de service. Saupoudrer avec les 2 cuillères à soupe restantes de coriandre. Servir le reste de la marinade réfrigérée en sauce. Si désiré, décorer avec des quartiers de lime.

*Pointe:

Enfiler le thon sur des brochettes perpendiculaires au grain du poisson.

Apports nutritionnels

Par portion: 215 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 43 mg de cholestérol, 58 mg de sodium, 8 g de glucides, 2 g de fibres, 4 g de sucre, 28 g de protéines.