Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Enlevez la graisse des côtes. Placez les côtes dans une rôtissoire peu profonde. Dans un petit bol, mélanger la poudre de chili, la cuillère à soupe de sucre brun, la cuillère à thé de sel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Saupoudrer généreusement le mélange sur les deux côtés des côtes; frottez avec vos doigts. Couvrir la poêle avec du papier d'aluminium.
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Cuire les côtes au four à 350 ° F pendant 1-1 / 2 à 2 heures ou jusqu'à tendreté. Égoutter la graisse.
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Au moins 1 heure avant la cuisson, faites tremper les copeaux dans suffisamment d’eau pour les recouvrir. Égoutter les copeaux de bois.
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Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le ketchup, la sauce Worcestershire, le café, le vinaigre, les 2 cuillères à soupe de cassonade, le piment chipotle, la moutarde sèche et le sel 1/2 cuillère à thé. Porter à ébullition. Baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps.
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Saupoudrer les copeaux de bois sur des charbons moyens dans un barbecue au charbon. Placez les côtes sur la grille directement sur les braises. Griller à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les côtes soient dorées, en les retournant une fois. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Ajoutez les copeaux de bois conformément aux instructions du fabricant. Placez les côtes sur la grille. Grillez comme indiqué ci-dessus.) Servez les côtes avec la sauce. Donne 6 portions.
Apports nutritionnels
Par portion: 342 calories (5 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 72 mg de cholestérol, 1455 mg de sodium, 28 g de glucides, 1 g de fibres, 22 g de sucre, 25 g de protéines.
