Filet avec relish de maïs grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 épis, épis et soies enlevés
• 4 steaks de filet de bœuf coupés au centre, coupés en tranches de 2 pouces d'épaisseur (environ 2 lb au total)
• 4 tranches de bacon
• ½ tasse d'oignon jaune finement haché
• Tasse moitié-moitié ou crème légère
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais finement haché
• 1 cuillère à soupe d'estragon frais finement haché

instructions

• Étape 1

  Enduisez légèrement le maïs et les steaks d'huile d'olive extra vierge. Assaisonner les steaks avec 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre. Laisser les steaks à la température ambiante pendant la cuisson du maïs.

• Étape 2

  Pour le gril au charbon de bois, placez le maïs sur une grille sur des charbons ardents. Couverture; faire griller 10 minutes ou jusqu'à ce que doré, en tournant de temps en temps (Pour le gril à gaz, préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Grillez comme ci-dessus.) Mettez le maïs de côté. Avec les pinces à griller, poussez avec précaution les braises sur un côté du gril et, si nécessaire, ajoutez plus de braises à feu moyen.

• Étape 3

  Placer les steaks sur une grille directement sur les braises. Couvrir et saisir légèrement des deux côtés, 5 à 6 minutes. Déplacez-vous sur le côté non chauffé du gril. Couvrir et griller pendant 13 à 15 minutes de plus pour une cuisson moyennement rare (145 degrés F); retirer. Couvrir avec du papier d'aluminium; mettre de côté.

• Étape 4

  Pour la relish au maïs, cuire le bacon dans une poêle sur du charbon moyen. Égoutter sur du papier absorbant; réserver le jus de cuisson dans la poêle. Couper les noyaux de l'épi. Faire cuire l'oignon dans du jus de cuisson sur des charbons moyens jusqu'à tendreté, 3 minutes, en remuant souvent. Ajouter le maïs et la moitié et demi. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter le bacon émietté et les herbes; cuillère sur les steaks. Pour 4 personnes.

Apports nutritionnels

Par portion: 701 calories (15 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 18 g de matières grasses monoinsaturées), 189 mg de cholestérol, 699 mg de sodium, 17 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 62 g de protéines.