Chaudrée de patates douces | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 gros oignon, haché
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge ou 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre
• 2 gousses d'ail émincées
• 3 livres de patates douces (5 à 6 grosses), pelées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce
• 2 14 onces de bouillon de poulet
• 1 lait de coco non sucré de 14 oz
• 1 morceau de citronnelle fraîche de 2 pouces ou 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé (facultatif)
• ¼ de cuillère à thé de poivre blanc moulu
• ⅛ cuillère à café de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 litres, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire pendant 3 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la pâte de curry et l'ail; cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer la patate douce, le bouillon de poulet, le lait de coco, la citronnelle et, si désiré, le gingembre.

• Étape 2

  Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Cool légèrement. Jeter la citronnelle.

• Étape 3

  Transférer la moitié du mélange de pommes de terre (environ 4 tasses) en petites quantités dans un mélangeur ou un robot culinaire. Couvrir et mélanger ou traiter jusqu'à consistance lisse. Remettre le mélange en purée sur le reste du mélange dans le four néerlandais. Incorporer le poivre blanc et le sel. Chaleur à travers. Donne 10 portions.

Conseils

Préparez et mélangez la poudre à soupe comme indiqué. Transférer dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Pour réchauffer, passez au four hollandais. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 235 calories (7 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 385 mg de sodium, 31 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de protéines).