Blintzes au fromage sucré | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 mascarpone ou fromage cottage
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de lait
• ½ cuillère à thé de zeste de citron ou de verveine ciselée
• ¼ de cuillère à café de graines d'anis, broyées
• ¾ tasse de farine tout usage
• ½ cuillère à café de levure chimique
• 1 blanc d'oeuf
• ¾ tasse de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 2 cuillères à café d'huile de noix ou de noisette
• 1 ½ cuillère à café de sucre cristallisé
• ½ cuillère à café de vanille
• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 tasse de raisins verts sans pépins, tranchés
• Sucre en poudre

instructions

Remplissage:

• Étape 1

  Pour la farce, dans un petit bol, battre ensemble le mascarpone, le miel, le lait, la pelure de citron râpée ou la verveine et les graines d'anis. Couverture; mettre de côté.

Blintzes:

• Étape 1

  Pour les blintz, mélangez la farine et la levure chimique. Mettre de côté. Dans un petit bol, battre le blanc d'oeuf au batteur électrique à vitesse moyenne ou élevée jusqu'à la formation de pics mous.

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger le lait 3/4 tasse, le jaune d'oeuf, l'huile de noix ou de noisette, le sucre en poudre et la vanille. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de farine; battre juste jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le blanc d'œuf battu (la texture devrait être celle d'un milk-shake).

• Étape 3

  Vaporiser une plaque chauffante antiadhésive ou une poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Chauffer à feu moyen 1 à 2 minutes. Pour chaque blintz, versez environ 2 cuillères à soupe de pâte sur la plaque chauffante. Étaler rapidement la pâte dans un cercle de 4 à 5 pouces.

• Étape 4

  Faire cuire le pancake blintz pendant 20 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Tourner doucement avec une spatule; cuire le deuxième côté pendant 15 secondes. Inverser le pancake blintz sur une assiette tapissée d’essuie-tout. Répétez avec le reste de la pâte pour faire 10 à 12 blintz. (Vous pouvez faire cuire jusqu'à 3 ou 4 blintz à la fois dans une grande poêle.) Placez un essuie-tout sec entre chaque couche de crêpes blintz. Couvrir et garder au chaud.

• Étape 5

  Pour servir, déposer 1 cuillère à soupe légèrement arrondie du mélange de fromage sur la crêpe juste en dessous du centre. Pliez le fond de la crêpe sur le remplissage. Plier les côtés, puis rouler. Disposez les blintz, couture vers le bas, dans des assiettes à dessert individuelles. Garnir de raisins. Saupoudrer de sucre en poudre. Servez chaud ou à température ambiante. Donne 10 à 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 150 calories (5 g de gras saturés, 43 mg de cholestérol, 40 mg de sodium, 12 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de protéines).