Vinaigrette de moules vapeur | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Moules de 1 livre, nettoyées
• 3 eau froide
• 6 cuillères à soupe de sel
• 1 poivron vert moyen, haché finement (1/2 tasse)
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
• 1 tomate moyenne, épépinée et hachée
• ½ tasse de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé en morceaux ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
• Basilic frais (facultatif)
• Pain français (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Enlevez la barbe des moules.

• Étape 2

  Dans un grand bol ou une bouilloire, combiner 1 pinte d'eau froide et 2 cuillères à soupe de sel; ajoutez les moules. Faire tremper les moules pendant 15 minutes; égoutter et rincer les moules. Jeter l'eau de trempage. Répétez le processus de trempage, égouttage et rinçage deux fois de plus.

• Étape 3

  Dans une casserole de 3 litres, cuire le poivron et l'ail dans la margarine chaude ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Incorporer la tomate, le vin et le basilic. Ajouter les moules. Amener le mélange à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Retirer du feu. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirer les moules. (Jeter toutes les moules qui ne s'ouvrent pas.) Couvrir les moules et garder au chaud.

• Étape 4

  Si nécessaire, laisser mijoter la sauce, à découvert, jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 1 tasse. Verser la sauce sur les moules. Garnir de basilic frais supplémentaire et servir avec du pain français, si désiré. Donne 2 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 295 calories (2 g de gras saturés, 27 mg de cholestérol, 818 mg de sodium, 26 g de glucides, 15 g de protéines).