Salade de tomates empilées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ou d'oignon vert tranché
• 2 cuillères à café de basilic frais
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de moutarde à la dijonnaise
• ⅛ cuillère à café de poivre noir
• 3 gros poivrons jaunes coupés en rondelles (environ 3 tasses)
• 3 grosses tomates (1 livre), coupées en quartiers
• Feuilles d'épinards frais
• Tasse de gorgonzola ou de fromage bleu émietté (3 onces)

instructions

• Étape 1

  Pour la vinaigrette, combiner l'huile, le vinaigre, la ciboulette, le basilic, le sucre, la moutarde et le poivre noir dans un bocal à vis. Couvrir et bien agiter. Refroidissement.

• Étape 2

  Dans une poêle, cuire les rondelles de poivron, couvertes, dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égoutter et refroidir. Refroidissez, si désiré.

• Étape 3

  Pour servir, disposez les quartiers de tomates et les rondelles de piment doux sur un plateau tapissé d'épinards. Saupoudrer de fromage émietté. Secouez la vinaigrette pour mélanger; arroser de salade. Donne 4 à 6 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 204 calories (5 g de gras saturés, 16 mg de cholestérol, 323 mg de sodium, 16 g de glucides, 3 g de fibres, 7 g de protéines).