Succotash à la courge, au maïs et à l'orge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses d'eau
• ½ tasse d'orge ordinaire
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse d'oignon finement haché
• Courge musquée de 1 livre, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1/2-inch (environ 4 tasses)
• 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à café de thym séché, broyé
• 1 paquet de 16 onces de maïs entier congelé (environ 3 tasses)
• ¼ tasse de persil frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole moyenne, porter l'eau à ébullition. Ajouter l'orge et 1/2 cuillère à café de sel. Retour à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter environ 40 minutes ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre, en remuant de temps en temps. Égoutter et mettre de côté.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une poêle de 12 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; cuire et remuer environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le reste de 1/2 cuillère à thé de sel, la courge, le bouillon, le poivre et le thym. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit juste tendre. Incorporer le maïs; couvrir et cuire 5 minutes de plus. Incorporer l'orge et le persil; chaleur à travers.

Apports nutritionnels

Par portion: 106 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 250 mg de sodium, 22 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre, 3 g de protéines.