Carpaccio de courge au fromage de chèvre et aux figues | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Courgettes de 1 livre, parées
• Courge d'été jaune d'une livre, parée
• 1 ½ cuillère à café de sel casher
• ¼ tasse d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 2 onces de fromage de chèvre, émietté
• 4 figues fraîches, coupées et coupées en quatre

instructions

• Étape 1

  À l’aide d’un éplucheur de mandoline ou de légumes, couper les courgettes et les courges jaunes en fines lanières. Placez les longues lanières dans un grand bol peu profond et parsemez uniformément de 1 c. sel; mélanger pour enduire. Couvrir et laisser refroidir la courge 30 à 60 minutes. Transférer les lanières de courge dans une passoire et rincer à l'eau; éponger avec du papier absorbant. Remettre dans le bol et mélanger avec l'huile, le jus de citron, le poivre et 1/2 c. sel casher. Disposer la courge sur un plateau avec du fromage de chèvre et des figues.

Apports nutritionnels

Par portion: 99 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 4 mg de cholestérol, 324 mg de sodium, 7 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de sucre, 2 g de protéines.