Tacos épicés au bison | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de buffle ou de boeuf haché maigre
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 6 ail, émincé
• 1 15 onces de haricots rouges, rincés et égouttés
• 1 boîte de 15 onces de haricots noirs à teneur réduite en sodium, rincés et égouttés
• 2 tasses de feuilles de chou hachées grossièrement
• 1 boîte de 15 onces de sauce tomate
• 1 tomate en dés de 10 onces avec piments verts, non égouttée
• 2 poivrons de piment poblano frais, épépinés et hachés *
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 2 cuillères à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne
• 3 ½ tasse de laitue romaine râpée
• 14 tortillas à la farine, réchauffées
• 14 cuillères à soupe de tomates hachées
• 7 cuillères à soupe d'oignons verts tranchés
• 7 cuillères à soupe de fromage cheddar râpé et allégé

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle antiadhésive, cuire le buffle, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à coloration brune, à l'aide d'une cuillère en bois pour casser la viande en cours de cuisson. Égoutter la graisse. Déposer le mélange de viande dans une cocotte mijoteuse de 3-1 / 2- ou 4 pintes. Ajouter les haricots, le chou frisé, la sauce tomate, les tomates en dés, les piments chili, la poudre de chili, le cumin, l'origan et le poivre de Cayenne. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

• Étape 2

  Répartir la romaine dans les tortillas de farine réchauffées. Garnissez chacun d'environ 1/2 tasse du mélange viande-haricots. Garnir de tomates hachées, d'oignons verts et de fromage.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 16 mg de cholestérol, 659 mg de sodium, 42 g de glucides, 5 g de fibres, 3 g de sucre, 16 g de protéines.