Poules de gibier épicées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• 4 gousses d'ail émincées
• 2 24 onces de poules de Cornouailles
• ½ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, le sel, la coriandre, le curcuma, le poivre et l'ail. Mettez le mélange de côté.

• Étape 2

  À l'aide d'un long couteau lourd ou d'une cisaille de cuisine, divisez les poules de Cornouailles en deux dans le sens de la longueur. Couper à travers le sternum de chaque poule, juste au centre; couper au centre de la colonne vertébrale. Si vous le souhaitez, retirez la colonne vertébrale de chaque poule.

• Étape 3

  Placez les moitiés de poule gibier dans un grand sac en plastique refermable. Verser le mélange de citron sur les poules. Sceller le sac; refroidir pendant 2 heures en retournant le sac une fois.

• Étape 4

  Retirez les moitiés de poule du sac et placez, côté coupé vers le bas, dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Verser le mélange de citron du sac sur le dessus. Verser le bouillon autour des poules dans le plat. Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre.

• Étape 5

  Rôti, couvert, dans un four à 375 degrés F pendant 40 minutes. Découvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 à 35 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la cuisse de chaque poule atteigne une température de 180 degrés F. (Le thermomètre ne doit pas toucher les os.) Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 410 calories (7 g de gras saturés, 5 g de gras polyinsaturés, 15 g de gras monoinsaturés), 173 mg de cholestérol, 813 mg de sodium, 4 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 31 g de protéines.