Salsa aux tomates et aux poivrons rouges rôtis au four | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 tasses de tomates cerises rouges
• 1 poivron rouge, équeuté et épépiné
• 5 gousses d'ail pelées
• 4 oignons verts, portion blanche seulement
• 2 poivrons Fresno frais, égrenés, si désiré
• 1 oignon jaune moyen, pelé et coupé en deux
• 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (toasté)
• Tasse de cacahuètes espagnoles crues
• 2 chili de arbol séché, broyé *
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de sel casher

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Placez les tomates, le poivron doux, 4 gousses d'ail, les oignons verts, les piments chili et la moitié de l'oignon jaune dans un plat peu profond tapissé de papier d'aluminium. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient froissées et que les oignons commencent à ramollir. Retirer et laisser refroidir sur une grille. Hachez et placez dans un bol moyen; mélanger pour combiner.

• Étape 2

  Hacher la moitié restante de l'oignon et émincer la gousse d'ail restante. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et remuer pendant 30 secondes. Ajouter les cacahuètes et remuer pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les cacahuètes soient légèrement dorées. Baisser le feu et ajouter le chili de arbol, l'eau et le sel. Retirer du feu et laisser refroidir. À l'aide d'une cuillère perforée, retirez les cacahuètes et hachez-les grossièrement. Ajouter les cacahuètes, l'huile et les piments au mélange de tomates hachées; mélanger pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel, si désiré.

*

Parce que les piments forts contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible le contact avec les piments. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons du Chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l'eau.

Apports nutritionnels

Par portion: 65 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides mono-insaturés), 0 mg de cholestérol, 169 mg de sodium, 5 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 2 g de protéines.