Porc rôti au four avec sauce barbecue à la rhubarbe | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc désossée de 2, 5 lb
• 2 tiges de rhubarbe
• ½ tasse de mangue fraîche tranchée
• 2 cuillères à soupe de feuilles d'origan fraîches
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Sauce barbecue à la rhubarbe

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 ° F. Enlevez la graisse du rôti. Faites une coupe horizontale à travers le rôti mais pas de l'autre côté. Couper la rhubarbe à la longueur du rôti. Placez les tiges de rhubarbe, les tranches de mangue et l'origan à l'intérieur du rôti. Arroser d'huile. Plier le rôti ensemble pour enfermer la garniture. Attachez le rôti à intervalles de 1 pouce avec de la ficelle de cuisine en coton à 100%. Assaisonner le porc avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Placez le rôti de porc sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner d'un peu de sauce barbecue à la rhubarbe. Rôtir, à découvert, entre une heure et demie et deux ou jusqu'à 145 ° F. Laisser reposer 10 minutes. Couvrir de sauce barbecue à la rhubarbe. Trancher et servir avec une sauce supplémentaire.

Rhubarbe congelée

Si vous le souhaitez, remplacez les tiges de rhubarbe dans le rôti par 1/2 tasse de rhubarbe coupée, congelée et décongelée.

Apports nutritionnels

Par portion: 351 calories (2 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 89 mg de cholestérol, 446 mg de sodium, 30 g de glucides, 2 g de fibres, 24 g de sucre, 33 g de protéines.

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Sauce barbecue à la rhubarbe

Ingrédients

• 1 lb de rhubarbe fraîche, parées et coupées en morceaux de 3 pouces
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse d'oignon finement haché
• ½ tasse de sauce barbecue fumée en bouteille
• ½ tasse de mélasse
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ tasse de mangue fraîche hachée

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 400 ° F. Placez la rhubarbe dans un plat de 15x10x1 pouce. Arroser de 1 cuillère à soupe d'huile. Rôtir à découvert pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très doux. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une casserole moyenne, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-vif; ajouter l'oignon. Cuire et remuer pendant 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le mélange de rhubarbe, la sauce barbecue, la mélasse, le sel, le gingembre, le clou de girofle et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 8 minutes ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps. Incorporer la mangue.

Rhubarbe congelée

Si désiré, remplacez la rhubarbe fraîche par 1 1/2 livres de rhubarbe coupée congelée. Préparez comme indiqué.