Poulet à l'espagnole | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 poulet à griller-friteuse de 3 livres, découpé
¼ tasse de farine tout usage
½ cuillère à café de sel
¼ de cuillère à thé de poivron rouge moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 boîte de 28 onces de tomates italiennes entières, coupées en morceaux
4 pommes de terre moyennes, coupées en morceaux de 1/2 pouce (4 tasses)
1 oignon moyen, tranché (1/2 tasse)
½ tasse d'olives mûres dénoyautées coupées en deux
½ tasse de vin rouge sec
2 cuillères à soupe de câpres (facultatif)
1 cuillère à soupe de basilic frais coupé ou 1 cuillère à café de basilic séché, broyé
2 cuillères à café de origan frais coupée ou 1/2 cuillère à café d'origan séché, broyé
2 gousses d'ail émincées
1 cuillère à soupe d'eau froide
2 cuillères à café de fécule de maïs

Étape 1
Enlevez la peau du poulet. Dans un grand sac en plastique, mélanger la farine, le sel et le poivron rouge moulu. Ajouter le poulet, quelques morceaux à la fois; secouer pour enduire. Dans une huile de 4 litres, faites chauffer l'huile. Faire cuire le poulet dans l'huile chaude à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit légèrement bruni, devenant ensuite uniformément brun.
Étape 2
Ajouter les tomates non égouttées, les pommes de terre, les oignons, les olives, le vin, les câpres (le cas échéant), le basilic séché et l'origan séché (le cas échéant), ainsi que l'ail au four néerlandais. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et ne soit plus rosé. Retirer le poulet dans un plat de service; couvrir et garder au chaud.
Étape 3
Dans un petit bol, mélanger l'eau et la fécule de maïs. ajouter au mélange de pommes de terre au four hollandais. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Incorporer le basilic frais et l'origan (le cas échéant). Verser le mélange épaissi sur le poulet dans un plat. Si désiré, décorer avec un brin de basilic frais ou d'origan. Donne 6 portions.