Spaghetti à la carbonara | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 onces de spaghettis séchés emballés
• 2 onces de pancetta, hachées finement
• ¼ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à soupe de vin blanc sec
• 1 jaune d'œuf pasteurisé ou 2 cuillerées à soupe d'œufs réfrigérés ou congelés, décongelés
• 2 cuillères à soupe de crème fouettée
• Tasse de fromage Parmigiano-Reggiano finement broyé (3 onces)
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• ⅛ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ½ tasse de pois congelés, décongelés
• 2 cuillères à soupe de poivron rouge rôti finement haché

instructions

• Étape 1

  Dans une grande casserole, cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage; égouttez-les en réservant 1/4 tasse d'eau pour pâtes. Remettre les pâtes dans la casserole; Garder au chaud.

• Étape 2

  Entre-temps, dans une grande poêle, faire cuire et remuer la pancetta à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la pancetta dans une assiette tapissée d'essuie-tout.

• Étape 3

  Ajouter l'oignon et l'ail au jus de cuisson chaud dans la poêle; cuire et remuer à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Retirer la poêle du feu; ajoutez soigneusement le vin. Remettre la poêle sur le feu. Porter le vin à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert environ 3 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du vin s'évapore.

• Étape 4

  Dans un petit bol, mélanger le jaune d'oeuf et la crème à fouetter. Incorporer le fromage, le poivre noir et le poivron rouge broyé.

• Étape 5

  Ajouter les spaghettis et l'eau réservée au mélange d'oignons dans la poêle; mélanger doucement à feu moyen pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober. Retirer du feu; Ajouter le mélange d'œufs, les pois, le poivron rôti et la pancetta réservée. Bien mélanger pour bien enrober. Sers immédiatement.

Apports nutritionnels

Par portion: 392 calories (10 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 4 g de gras monoinsaturés), 142 mg de cholestérol, 796 mg de sodium, 31 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre, 17 g de protéines.