Curseurs de légumes à la mode du Sud | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 boîtes de 15 onces de pois aux yeux noirs, rincés et égouttés
• 1 oeuf légèrement battu
• ½ tasse de poivron rouge finement haché
• ¼ tasse de chapelure fine et sèche
• ¼ tasse de céleri haché finement
• 3 oignons verts, hachés finement
• ½ cuillère à café de sel à l'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse de mayonnaise
• 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
• 12 petits pains mijotés, divisés et grillés
• Feuilles de laitue

instructions

• Étape 1

  Dans un grand bol, écraser les pois aux yeux noirs avec un presse-purée. Ajoutez l'oeuf, le poivron, la chapelure, le céleri, les oignons verts et le sel à l'ail; bien mélanger. Façonner le mélange de haricots en douze galettes d'environ 3 pouces de diamètre.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la moitié des galettes à l'huile chaude. Cuire 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et chauds, en les retournant une fois. Retirer et garder au chaud. Répéter l'opération avec le reste de l'huile et les galettes.

• Étape 3

  Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et l’assaisonnement Cajun. Étendre le côté coupé de chaque rouleau avec le mélange de mayonnaise. Placez un hamburger sur la moitié inférieure de chaque rouleau; garnir de laitue et ajouter le petit pain. Donne 12 curseurs (6 portions).

Apports nutritionnels

Par portion: 530 calories (4 g de lipides saturés, 11 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 44 mg de cholestérol, 1017 mg de sodium, 60 g de glucides, 9 g de fibres, 5 g de sucre et 17 g de protéines.