Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Le jour d'avant:
- Jour du hayon:
- *
- **
- Matériel indispensable:
- Apports nutritionnels
Ingrédients
instructions
Le jour d'avant:
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Dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet; cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Transférer le poulet dans un récipient de stockage; couvrir et refroidir pendant la nuit.
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Rincer et sécher la poêle. Dans la poêle, mélanger la farine et 1/3 tasse d'huile. Cuire et remuer à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à formation d'un roux brun rougeâtre. Transférez roux dans un conteneur de stockage; couvrir et refroidir pendant la nuit. Dans un autre contenant, mélanger l’oignon, le céleri, le poivron, l’assaisonnement Cajun et l’ail; couvrir et refroidir pendant la nuit.
Jour du hayon:
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Fourre-tout poulet, roux, mélange de légumes, saucisse, riz cuit, gombo et, si désiré, oignons verts dans une glacière isolée avec des blocs de glace.
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Sur le site de l'empennage, empilez deux casseroles en aluminium jetables de 13 1 / 2x9 1 / 2x3 pouces pour former une casserole. Transférer le roux dans la casserole. Préparez le gril. Pour un barbecue au charbon de bois, réchauffez le roux dans un plat sur le support d'un barbecue non recouvert directement sur des braises moyennes jusqu'à l'obtention d'un jus de cuisson. Ajouter le mélange de légumes au roux; griller environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment. Incorporer progressivement le bouillon et l’eau au mélange de légumes; incorporer okra. Porter à ébullition. Incorporer le poulet, les saucisses et le riz cuit; revenir à ébullition. Cuire et remuer jusqu'à la consistance désirée. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le roux dans le plat sur la grille sur le dessus du feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)
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Enlevez la casserole du gril en la faisant glisser sur une plaque à pâtisserie plate. Saupoudrer chaque portion avec des oignons verts et, si désiré, servir avec une sauce au piment fort.
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Si vous utilisez un assaisonnement Cajun sans sel, ajoutez 1/2 cuillère à thé de sel.
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Si vous ne trouvez pas un okra coupé, achetez un okra entier; décongeler légèrement et trancher.
Matériel indispensable:
Glacière isotherme avec packs de glacePlaque sur placePlaques casseroles en aluminium jetables de 13 1 / 2x9 1 / 2x3 poucesPlaque de cuisson à plat
Apports nutritionnels
Par portion: 605 calories (8 g de gras saturés, 7 g de gras polyinsaturés, 19 g de gras monoinsaturés), 96 mg de cholestérol, 947 mg de sodium, 34 g de glucides, 2 g de fibres, 3 g de sucre, 32 g de protéines.
