Soupe de saucisses et lentilles fumées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 petit fenouil
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 tasse de carottes hachées (2 moyennes)
• 1 ¼ tasse de lentilles, rincées et égouttées
• 6 tasses d'eau
• 2 cuillères à café de sel casher ou marin ou 1-1 / 2 cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 6 onces de saucisse fumée, coupée en morceaux de 1/2 pouce
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

instructions

• Étape 1

  Réservez des feuilles de fenouil pour la garniture. Coupez suffisamment de bulbe de fenouil pour égaler 1 tasse. Mettre de côté.

• Étape 2

  Au four hollandais, cuire l'ail dans l'huile chaude à feu moyen pendant 1 minute. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter les carottes et le fenouil haché; cuire jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter l'eau, les lentilles, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Étape 3

  Entre-temps, dans une grande poêle, faire revenir la saucisse brune à feu moyen. À l'aide d'une cuillère à égoutter, transférer la saucisse dans la soupe. Incorporer le vinaigre. Mettre dans des bols. Décorer de feuilles de fenouil. Donne 5 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 347 calories (4 g de gras saturés, 23 mg de cholestérol, 1314 mg de sodium, 34 g de glucides, 20 g de fibres, 22 g de protéines).