Saumon fumé avec glaçage à la pomme | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 filets de saumon frais ou congelés de 12 onces
• ¾ tasse de concentré de jus de pomme congelé, décongelé
• 1 cuillère à soupe de romarin frais coupé ou 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
• ½ cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 4 - 6 morceaux de bois d'aulne ou de noix de pécan
• 2 cuillères à soupe de gelée de pomme, fondue
• Légumes à la vapeur de betterave ou autres légumes frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger Placez le poisson dans un plat peu métallique non métallique. Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger le concentré de jus de pomme décongelé, le romarin, le poivre et le sel. Réservez 1/4 tasse de la marinade. Verser le reste de la marinade sur le poisson; retournez les poissons pour bien Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 2 heures.

• Étape 2

  Au moins 1 heure avant la cuisson de la fumée, faire tremper les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter avant d'utiliser.

• Étape 3

  Égoutter le poisson et jeter la marinade. Dans un fumeur, disposer des charbons préchauffés, des morceaux de bois égouttés et un bac à eau selon les instructions du fabricant. Versez de l'eau dans le moule. Placer le poisson sur une grille au-dessus d'un bac à eau. Couvrir et fumer pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en badigeonnant de la marinade réservée d'un quart de tasse après une heure de cuisson à la fumée.

• Étape 4

  Juste avant de servir, arroser le poisson de gelée de pommes fondue. Si désiré, servir avec des légumes verts cuits à la vapeur. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 311 calories (1 g de lipides saturés, 88 mg de cholestérol, 276 mg de sodium, 29 g de glucides, 0 g de fibres, 34 g de protéines).