Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 425 ° F. Dans un petit bol, mélanger le romarin, 1/4 cuillère à thé de sel et le poivre. Enlevez le gras de la viande. Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Saupoudrer partout avec le mélange de romarin. Rôtir, à découvert, pendant 25 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique une température de 150 ° F. Retirer du four. Couvrir avec du papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes. La température de la viande après le repos devrait être de 155 ° F.
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Pendant ce temps, dans une grande poêle antiadhésive couverte, cuire les pommes de terre dans une petite quantité d’eau bouillante légèrement salée environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, en brassant de temps en temps. Égoutter l'eau de la poêle.
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Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile et l'ail aux pommes de terre dans la poêle. Cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, en remuant de temps en temps. Saupoudrer de zeste de citron, 1/4 de cuillère à thé de sel et le paprika. Mélanger pour bien enrober. Transférer les pommes de terre dans un bol. Couvrir et garder au chaud.
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Dans la même poêle, chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajouter la roquette, par lots si nécessaire. Cuire et mélanger pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que la roquette soit fanée.
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Pour servir, divisez la roquette en quatre assiettes. Garnir de pommes de terre. Trancher finement le porc en croix; disposer sur des assiettes.
Apports nutritionnels
Par portion: 232 calories (2 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 6 g de gras monoinsaturés), 55 mg de cholestérol, 352 mg de sodium, 17 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 21 g de protéines.
