Poêle poulet-cerfeuil | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 6 demi-poitrines de poulet désossées de taille moyenne, sans peau (environ 1-3 / 4 lb)
• ½ tasse de vinaigrette italienne à l'huile et au vinaigre
• 8 oz d'épinards frais, lavés, les tiges enlevées (8 tasses)
• 2 ⅓ tasses de farine tout usage
• 2 gros œufs légèrement battus
• ½ cuillère à café de sel
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 - 3 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à café de poivre vert concassé grossièrement (facultatif)
• 8 onces de champignons portobella pour bébés, hachés grossièrement
• 2 ¼ tasses de bouillon de poulet
• ¼ de tasse de cerfeuil frais ou de persil plat italien

instructions

• Étape 1

  Placez le poulet dans un sac en plastique refermable, ajoutez la vinaigrette, scellez le sac et tournez pour bien enrober. Faire mariner le poulet au réfrigérateur environ 30 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un four hollandais de 6 pintes, porter à ébullition environ 1/2 pouce d’eau. Ajouter les épinards; couvrir et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient fanées. Égoutter les épinards; presser à sec. Mettre les épinards dans le bol du robot culinaire, réduire en purée. Ajouter la farine, les oeufs et le sel. Couvrir et mélanger jusqu'à ce que le mélange forme de fines miettes. Avec le processeur en marche, versez lentement 1 c. de l'huile et assez d'eau par l'alimentation pour former la pâte dans une boule, un tube. Transférer la pâte sur une surface légèrement farinée. Couvrir, laisser reposer la pâte pendant 3 minutes. Divisez la pâte en 4 portions.

• Étape 3

  Épousseter la surface de travail avec de la farine. Rouler la pâte dans des bûches de 1/2-inch-wide. Trancher en morceaux de 1 pouce. Rouler doucement chaque morceau de pâte en boule. Rouler les boules de pâte sur une palette de gnocchi légèrement farinée ou sur les dents d'une fourchette pour créer des formes ovales avec des rainures sur un côté. Couvrir les pâtes; laisser reposer 20 minutes.

• Étape 4

  Pendant que les pâtes restent, dans la casserole de 6 litres, mettez 3 litres d’eau salée et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à ébullition. Retirer le poulet de la marinade. réserver la marinade. Saupoudrer le poulet de poivre vert concassé. Dans une très grande poêle, cuire le poulet dans 2 cuillères à soupe d'huile chaude à feu moyen pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose (170 degrés F), en le retournant une fois. Enlever le poulet; couvrir et garder au chaud. Ajouter les champignons à la poêle; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter le bouillon de poulet et la marinade réservée à la poêle. Porter à ébullition. Incorporer la moitié du cerfeuil. Retirer du feu; couvrir et garder au chaud.

• Étape 5

  Ajouter les pâtes à l'eau bouillante. Réduire le feu légèrement et faire bouillir, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes flottent au maximum. Égoutter les pâtes.

• Étape 6

  Pour servir, mettre le bouillon et les pâtes dans un bol; garnir de poulet et de champignons. Verser sur le mélange de bouillon chaud. Saupoudrer de cerfeuil restant. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 547 calories (4 g de lipides saturés, 7 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 148 mg de cholestérol, 698 mg de sodium, 42 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 10 g de protéines.