Trempette aux aubergines siciliennes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 aubergine moyenne (1 livre)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates cuites
• ¼ tasse de vin rouge sec
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
• ⅛ cuillère à café de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir concassé
• 1 miche de pain français (baguette)
• Huile d'olive
• Thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Peler les aubergines, si désiré, et les couper en cubes de 1/4 de pouce. (Vous devriez avoir environ 5 tasses.) Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive; Ajouter l'aubergine et l'oignon. Cuire à découvert à feu mi-vif environ 10 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer les tomates, le vin rouge, le vinaigre, les câpres, le sel et le poivre. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Cool légèrement; couvrir et réfrigérer au moins 3 heures.

• Étape 2

  Avant de servir, tranchez les baguettes; badigeonner les côtés coupés avec un peu d'huile d'olive. Disposez les tranches en une seule couche sur la grille non chauffée d'une lèchefrite. Griller à quelques centimètres de la chaleur pendant 2 à 3 minutes, en les retournant une fois. Servir avec une trempette aux aubergines. Garnir la trempette de thym frais, si désiré. Donne environ 4 tasses (soixante-quatre portions de 1 cuillerée à soupe).

Apports nutritionnels

Par portion: 9 calories (0 g de gras saturés, 0 mg de cholestérol, 30 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de protéines).