Fajitas de bœuf, haricots et maïs déchiquetés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oignon rouge, coupé en quartiers fins (1 tasse)
• 2 petites gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 tasses de recette de bœuf râpée (voir la recette ci-dessous)
• 1 boîte de 14, 5 onces de tomates à la mexicaine, coupées en morceaux
• 1 tasse de maïs en grains entiers congelé
• 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• ½ tasse de concombre épépiné et haché (1 petit)
• ½ tasse de jicama pelé et haché
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
• 6 7 tortillas de farine, réchauffées *
• ½ tasse de crème sure laitière et / ou de guacamole acheté

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire l'oignon et l'ail dans de l'huile chaude à feu moyen environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté. Incorporer le bœuf râpé, les tomates non égouttées, le maïs, les haricots et la poudre de chili. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit chaud et à la consistance désirée.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le concombre, le jicama et la coriandre. Répartir le bœuf et les légumes dans les tortillas. Garnir du mélange de concombre et de crème sure et / ou de guacamole. Donne 6 portions.

Conseils

* Pour réchauffer les tortillas, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et placez-les dans un four à 350 degrés F pendant 10 minutes.

Apports nutritionnels

Par portion: 367 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 40 mg de cholestérol, 521 mg de sodium, 37 g de glucides, 4 g de fibres, 3 g de sucre et 26 g de protéines.

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Recette de maître de boeuf déchiqueté

Ingrédients

• 3 - 3, 5 livres de rôti au bocal
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 14 onces peut bouillon
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 2 cuillères à café de moutarde sèche
• 1 cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de poivre de Cayenne

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse du rôti. Couper les oignons en quartiers et émincer l'ail. Ajouter les oignons et l'ail dans une cocotte de 4 à 5 pintes. Garnir de boeuf. Si nécessaire, découpez la viande pour l’intégrer dans la cuisinière. Dans un bol moyen, mélanger le bouillon, la sauce Worcestershire, la moutarde sèche, le thym, le sel et le poivre de Cayenne. Verser sur le boeuf dans la cocotte. Couvrir et cuire à feu doux pendant 11 à 12 heures ou à feu vif pendant 5-1 / 2 à 6 heures. Retirer le bœuf et l'oignon de l'autocuiseur en réservant le jus. À l'aide de deux fourchettes, déchiquetez le bœuf et jetez le gras éventuel. Dégraisser les jus. Ajouter l'oignon au boeuf; ajouter suffisamment de jus au boeuf pour humidifier. Placez des portions de 2 tasses de bœuf dans des contenants hermétiques et réfrigérez-les jusqu'à 3 jours ou congelez-les jusqu'à 3 mois. Donne 6 tasses.