Lasagne à côtes courtes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de côtes de boeuf désossées
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• 16 onces de champignons frais (comme les boutons ou les cremini), hachés grossièrement (6 tasses)
• 3 carottes hachées (1 1/2 tasse)
• 1 oignon moyen, haché (1/2 tasse)
• 1 tasse de vin rouge sec (comme le pinot noir)
• 1 tasse de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
• 3 gousses d'ail émincées
• ¼ tasse de beurre
• ¼ tasse de farine tout usage
• 3 tasses de lait
• 6 oz de Gruyère, râpé (1 1/2 tasse)
• 2 cuillères à café de thym frais coupé
• 12 nouilles de lasagne séchées ou nouilles de lasagne sans ébullition
• Huile d'olive
• Fromage Gruyère râpé et thym frais coupé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Assaisonner les côtes levées de sel et de poivre. Dans un grand four hollandais, mélanger les champignons, les carottes, les oignons, le vin, le bouillon et l'ail. Ajouter des côtes. Porter à ébullition. Réduire à feu doux. Cuire à couvert pendant 2 heures 1/2 à 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre lorsqu'elle est percée à la fourchette. *

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine. Incorporer le lait tout à la fois. Cuire et mélanger à feu moyen jusqu'à épaississement et faire des bulles. Cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer le fromage Gruyère. Cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu.

• Étape 3

  Préchauffer le four à 375 ° F. À l'aide d'une pince, transférer les côtes sur une planche à découper. Déchiqueter la viande. Filtrer le liquide de cuisson; réserve de légumes; jeter le liquide. Remettre la viande dans le pot. Incorporer les légumes et le thym réservés. *

• Étape 4

  Pendant ce temps, cuire les nouilles à la lasagne en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours fermes (al dente). Égoutter les nouilles; rincer à l'eau froide. Bien égoutter et mettre de côté.

• Étape 5

  Arroser le fond d'un 3-qt. plat de cuisson à l'huile d'olive. Disposer 3 nouilles en une seule couche sur l'huile. Étaler 1 tasse de sauce blanche. À l'aide d'une cuillère à égoutter, superposer un tiers du mélange de côtes courtes. Répétez les couches se terminant par des nouilles. Verser le reste de la sauce blanche sur le dessus. Couvrir avec un morceau de parchemin brossé à l'huile d'olive, la face enduite vers le bas; bien sceller avec du papier d'aluminium.

• Étape 6

  Cuire au four 30 minutes. Devoiler; Cuire au four 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit bien doré et que le mélange bouillonne. Retirer du four. Saupoudrer de fromage Gruyère et de thym frais ciselé, si désiré. Laisser reposer au moins 20 minutes avant de servir.

*

Refroidissez le mélange de viande dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours. Continuez comme indiqué à l'étape 2.

Cuiseur lent

Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger les côtes levées assaisonnées, les champignons, les carottes, l'oignon, le vin, le bouillon de bœuf et l'ail. Couverture; cuire à feu doux pendant 10 à 11 heures ou à feu vif pendant 5 à 5 heures et demie. Continuez comme indiqué à l'étape 2.

Apports nutritionnels

Par portion: 574 calories (14 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 10 g de matières grasses monoinsaturées), 132 mg de cholestérol, 479 mg de sodium, 39 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre, 39 g de protéines.