Soupe Cock-a-Leekie Ecossaise | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ¼ livres de morceaux de poulet charnus (poitrines, cuisses et / ou pilons)
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 4 tasses d'eau
• 4 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce (2 tasses)
• 1 branche de céleri tranchée (1/2 tasse)
• 3 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu
• 4 poireaux moyens, coupés en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur, parties blanches et vert pâle uniquement (1-1 / 3 tasse)
• 1 cuillère à soupe de thym frais coupé
• Tasse d'orge à cuisson rapide
• ½ tasse de prunes séchées coupées (pruneaux)
• Tasse de persil italien frais
• 2 tranches de bacon, cuites, égouttées et émiettées

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais, mélanger le poulet, le bouillon, l'eau, les carottes, le céleri, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen. Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et qu'il ne soit plus rosé (180 ° F dans la cuisse). Retirez les morceaux de poulet.

• Étape 2

  Lorsque la température est suffisamment froide pour être manipulée, retirez et jetez la peau du poulet. Retirez la viande des os et jetez-les. Hacher grossièrement le poulet; retourner au pot.

• Étape 3

  Ajoutez les poireaux et le thym à la cocotte. Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Incorporer l'orge; laisser mijoter à couvert pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux et l'orge soient tendres.

• Étape 4

  Dans un petit bol, mélanger les prunes séchées, le persil et le bacon. Verser la soupe dans des bols et garnir du mélange de bacon.

Apports nutritionnels

Par portion: 399 calories (5 g de matières grasses saturées, 4 g de matières grasses polyinsaturées, 6 g de matières grasses monoinsaturées), 75 mg de cholestérol, 1205 mg de sodium, 41 g de glucides, 6 g de fibres, 11 g de sucre, 24 g de protéines.