Cheesecake truffé au caramel salé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 8 onces de chocolat mi-sucré, haché ou 1 1/3 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
• 1 emballage de 10 onces biscuits sablés, écrasés (environ 2 3/4 tasses)
• ¼ tasse de beurre fondu
• 1 pqt de 14 onces caramels à la vanille, non emballés (50 caramels)
• 3 cuillères à soupe de lait
• 2 8 onces pqt fromage à la crème, ramolli
• ⅓ tasse de sucre
• 1 cuillère à café de vanille
• 3 oeufs légèrement battus
• Flocons de sel de mer (comme Maldon)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser un moule de 13 x 9 pouces de papier d'aluminium, en le prolongeant sur les bords du moule. Enduire légèrement le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson. Dans un petit bol, mettre le chocolat au micro-ondes pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse, en remuant toutes les 30 secondes. Cool légèrement.

• Étape 2

  Pour la croûte, dans un bol moyen, mélanger les biscuits broyés et le beurre fondu. Appuyez fermement dans le fond du moule préparé.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger les caramels et le lait. Micro-ondes 2 à 2 1/2 minutes ou jusqu'à ce que les caramels soient fondus et lisses, en remuant toutes les 30 secondes. Réserver 1/3 tasse du mélange de caramel; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Verser le reste du mélange de caramel sur la croûte dans la casserole (ne pas enrober uniformément).

• Étape 4

  Pour la farce, battre dans un grand bol le fromage à la crème, le sucre et la vanille avec un mélangeur à intensité moyenne jusqu'à consistance lisse. Battre le chocolat fondu. Battez les œufs, un à la fois, en battant à feu doux après chaque. Étendre la garniture uniformément sur la croûte.

• Étape 5

  Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient gonflés et que le centre soit ferme. Laisser refroidir dans une casserole sur une grille. Couvrir et réfrigérer de 2 à 24 heures. Juste avant de servir, découvrir et réchauffer le mélange de caramel réservé au micro-ondes pendant 30 à 60 secondes ou jusqu'à consistance bruine, en remuant toutes les 30 secondes. Utilisez les bords du papier pour lever les barres non coupées du moule. Transférer sur une planche à découper. Verser le mélange de caramel sur les barres et saupoudrer de sel.

Ranger:

Placez les barres en une seule couche dans un récipient hermétique; couverture. A conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Apports nutritionnels

Par portion: 208 calories (7 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 36 mg de cholestérol, 214 mg de sodium, 22 g de glucides, 0 g de fibres, 13 g de sucre et 3 g de protéines.