Tarte rustique aux poires et au safran | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe d'eau bouillante
• ¼ cuillère à café de fils de safran
• 4 glaçons
• 2 tasses de farine tout usage
• ¼ tasse) de sucre
• ¾ cuillère à café de sel
• ½ tasse de beurre froid, coupé en petits morceaux
• 1 jaune d'oeuf
• 4 poires Anjou ou Bartlett moyennes, pelées, évidées et tranchées (environ 4 tasses)
• Tasse de cerises séchées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• ¼ de cuillère à café de cardamome moulue ou de cannelle
• Sel dash
• ¼ tasse de nectar de poire ou de jus de pomme
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché finement
• Lait
• Sucre
• 1 glace au gingembre, à la cannelle ou à la vanille (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté. Pour la pâte, dans un petit bol, verser l'eau bouillante sur les fils de safran; laisser reposer 15 minutes. Ajoutez les glaçons pour refroidir le mélange; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger les 2 tasses de farine, le 1/4 de tasse de sucre et le 3/4 de cuillère à thé de sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs grossière. Dans un petit bol, combiner le jaune d'oeuf et 3 cuillères à soupe du mélange safran-eau. Incorporer le mélange de jaune d'oeuf dans le mélange de farine. Incorporer suffisamment de mélange de safran et d'eau restant, 1 cuillère à soupe à la fois, pour humidifier le mélange de farine. Rassemblez le mélange en une boule en malaxant doucement jusqu'à ce qu'il tienne; aplatir dans un disque. Envelopper dans une pellicule plastique. Refroidissez pendant 30 minutes à 3 jours. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 13 pouces. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée; couvrir d'une pellicule plastique et mettre de côté.

• Étape 2

  Préchauffer le four à 375 ° F. Pour la farce, mélanger délicatement les poires, les cerises séchées et le jus de citron dans un grand bol. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, la cardamome et le sel dash; mélanger doucement pour combiner.

• Étape 3

  Pour le sirop de poire, dans une petite casserole, mélanger le nectar de poire, les 3 cuillères à soupe de sucre et le gingembre cristallisé. Porter à ébullition à feu moyen; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes. Ajouter au mélange de fruits; mélanger doucement pour bien enrober.

• Étape 4

  Déposer le mélange de fruits sur le cercle de pâte en laissant une bordure de pâte de 2 pouces autour du bord. Plier le bord de la pâte sur le mélange de fruits, en plissant au besoin et en laissant le centre à découvert. Verser tout liquide restant dans le bol sur le mélange de fruits. Badigeonner le bord de la pâte avec du lait; saupoudrer de sucre supplémentaire. Couvrir les fruits au centre de la tarte avec du papier d'aluminium.

• Étape 5

  Cuire au four préchauffé pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture bouillonne. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie sur une plaque à pâtisserie. Si désiré, servir avec de la glace.

Apports nutritionnels

La portion: 394 calories (8 g de gras saturés, 1 g de gras polyinsaturés, 3 g de gras monoinsaturés), 57 mg de cholestérol, 326 mg de sodium, 70 g de glucides, 4 g de fibres, 35 g de sucre et 5 g de protéines.