Tarte aux pommes au romarin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ¼ tasse de sucre cristallisé
• ¼ tasse d'eau
• 2 grandes branches de romarin frais plus 1 c. romarin frais finement ciselé
• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 6 tasses de pommes Granny Smith évidées, pelées et tranchées
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 cuillère à café de vanille
• ¼ tasse de beurre
• 1 recette Pâtisserie au romarin, voir recette
• 1 blanc d'oeuf battu
• 2 cuillères à café de sucre cristallisé

instructions

• Étape 1

  Pour le sirop de romarin, dans un petit bol allant au four à micro-ondes, mélanger 1/4 tasse de sucre en poudre, l’eau et 2 branches de romarin. Microcook, à découvert, à 100% (puissance maximale) pendant 2 minutes. Laisser reposer 30 minutes; retirer les branches de romarin et les jeter.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la cassonade, la farine, le sel et 1 cuillère à café de romarin ciselé finement; mettre de côté. Dans un très grand bol, mélanger les pommes avec le jus de citron. Ajouter le mélange de cassonade; mélanger pour enduire. Ajouter la crème à fouetter, le sirop de vanille et le romarin.

• Étape 3

  Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. ajouter le mélange de pommes. Cuire à feu moyen pendant 8 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu et mettre de côté.

• Étape 4

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Sur une surface légèrement farinée, aplatir légèrement une boule de pâte au romarin. Roulez-le du centre aux bords dans un cercle de 12 pouces de diamètre. Enroulez le cercle de pâte autour du rouleau. Dérouler la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces. Couper la pâte même avec le bord du moule à tarte; cuillère dans le mélange de pommes.

• Étape 5

  Rouler le reste de la pâte dans un cercle de 12 pouces de diamètre. Couper de grandes fentes dans la pâte. Placer le cercle de pâtisserie sur la garniture aux pommes; couper à 1/2 pouce au-delà du bord du moule. Plier la pâte supérieure sous la pâte inférieure. Sertir le bord comme vous le souhaitez. Badigeonner de blanc d'oeuf et saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre. Pour éviter le brunissage excessif, couvrez le bord de la tarte avec du papier d'aluminium. Placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Cuire au four 35 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four 20 à 25 minutes de plus ou jusqu'à ce que les fruits soient tendres et que la garniture soit mousseuse. Laisser refroidir sur une grille; servir légèrement tiède. Donne 10 portions.

Astuce de préparation:

Cuire et laisser refroidir la tarte, puis réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ou bien, pour congeler une tarte non cuite, traitez les pommes avec un colorant acide ascorbique. Assemblez la tarte dans une assiette à tarte en métal ou du congélateur au four, puis placez-la dans un sac de congélation étiqueté. Congeler jusqu'à 4 mois.

Apports nutritionnels

Par portion: 487 calories (9 g de lipides saturés, 39 mg de cholestérol, 336 mg de sodium, 57 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).

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Pâtisserie au romarin

Ingrédients

• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• ½ cuillère à café de feuilles de romarin fraîchement coupées
• 1 tasse de graisse végétale, réfrigérée
• ⅓ tasse d'eau glacée
• 1 jaune d'oeuf battu
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

instructions

Pâtisserie au romarin:

• Étape 1

  Dans un robot culinaire, mélanger la farine tout usage, le sel, le sucre et les feuilles de romarin fraîches. Ajouter le raccourcissement. Pulse jusqu'à ce que le mélange ressemble à la semoule de maïs. Dans un petit bol, mélanger l’eau glacée, le jaune d’œuf et le vinaigre. Ajoutez le mélange liquide, 1 cuillère à soupe à la fois, au mélange de farine et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte molle. Diviser en deux; former des boules. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.