Dinde rôtie au glaçage beurre de bourbon | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de beurre ramolli
• ¼ tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de marjolaine fraîche coupée ou 2 cuillères à café de marjolaine séchée, broyée
• 1 cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 1 dinde de 14 livres
• ¼ tasse de bourbon
• Sel
• Poivre
• Herbes fraîches (facultatif)
• Kumquats (optionnel)

instructions

• Étape 1

  Pour obtenir un glaçage, mélanger le beurre, la cassonade, la marjolaine et le zeste de citron dans un petit bol à mélanger.

• Étape 2

  Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. À l’aide de vos doigts, séparez la peau de dinde de la poitrine en prenant soin de ne pas déchirer la peau et de ne pas la percer. Répartissez environ la moitié de l’émail sur la poitrine sous la peau.

• Étape 3

  Faire fondre le glaçage restant; cool légèrement. Incorporer le bourbon. Badigeonner le mélange à l'extérieur de la dinde. Assaisonner la dinde avec du sel et du poivre. Tirez la peau du cou vers le dos et fixez-la avec une courte brochette. Tuck baguettes sous la bande de peau qui traverse la queue. S'il n'y a pas de groupe, nouez les baguettes. Tourner les bouts des ailes sous le dos.

• Étape 4

  Insérez un thermomètre à viande au centre du muscle de la cuisse. Le thermomètre ne devrait pas toucher les os. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium. Rôtir dans un four à 325 degrés F pendant 3/3/4 à 4 / 1/4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 ° F. Après 3 heures, couper la peau ou la ficelle entre les pilons. Enlevez le papier d'aluminium des 30 dernières minutes de cuisson pour laisser l’oiseau brunir. La dinde est cuite lorsque les baguettes se déplacent très facilement dans leurs orbites et que leurs parties les plus épaisses sont moelleuses au toucher. Retirer la dinde du four et couvrir légèrement avec du papier d'aluminium. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper. Si vous le souhaitez, garnissez un plat d'herbes fraîches et de kumquats. Donne 12 à 15 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 449 calories (10 g de lipides saturés, 155 mg de cholestérol, 243 mg de sodium, 5 g de glucides, 0 g de fibres, 46 g de protéines).