Poulet rôti aux raisins | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 poulets rôtis entiers (3 à 3 1/2 livres chacun)
• 6 tranches de bacon hachées
• 1 cuillère à café de paprika
• 2 citrons coupés en deux
• 4 tasses de grappes de raisins rouges et / ou verts sans pépins
• 1 oignon jaune moyen, coupé en deux et en tranches (1/2 tasse)
• 1 échalote, hachée finement
• 2 gousses d'ail émincées
• 8 onces de champignons de Paris, tranchés
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 1 tasse de vin blanc sec
• ¼ tasse de crème à fouetter épaisse
• 2 brins de thym frais et / ou de romarin

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Retirer le cou et les gésiers des poulets. Rincer les poulets et assécher. Rentrez les ailes et fixez les baguettes.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer; égoutter sur du papier absorbant, en réservant le jus de cuisson. Couvrir et refroidir. Combinez 2 c. jus de cuisson (ou beurre fondu) et paprika; badigeonner les poulets. Saupoudrer de sel casher et de poivre. Placer les poulets dans un four hollandais ovale ou une rôtissoire de 7 à 8 pintes. Disposez les citrons autour du poulet. Poulet rôti, à découvert, 1 heure et demie.

• Étape 3

  À l'aide d'une poire à jus de dinde, retirez 2/3 tasse de jus de cuisson; enlever la graisse et réserver pour la sauce. Tuck grappes de raisins autour des poulets dans la casserole. Remettre au four. faire rôtir 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les poulets soient cuits (au moins 175 ° F dans les cuisses).

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans la poêle, cuire et incorporer l'oignon, l'échalote et l'ail dans 2 c. égoutter environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez les champignons; cuire et remuer environ 5 minutes ou jusqu'à ce que la coloration soit dorée. Ajouter la pâte de tomate; cuire et remuer pour combiner. Ajouter le vin et 1/2 tasse de jus de cuisson réservé; Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Incorporer les branches de crème et d'herbes. Faire bouillir doucement, à découvert, environ 5 minutes ou jusqu'à épaississement. Incorporer le bacon. Servir les poulets avec des raisins et des citrons. Passez la sauce.

Apports nutritionnels

Par portion: 581 calories (12 g de lipides saturés, 9 g de lipides polyinsaturés, 16 g de lipides monoinsaturés), 142 mg de cholestérol, 186 mg de sodium, 13 g de glucides, 1 g de fibres, 10 g de sucre et 35 g de protéines.