Salade de pommes de terre rouge | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 9 pommes de terre rouge moyen
• 12 tranches de bacon croustillantes, égouttées et émiettées (facultatif)
• Tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• 2 céleri, haché
• 1 poivron rouge haché
• 4 oignons verts, hachés
• ½ tasse d'arachides salées
• ½ tasse de beurre de cacahuète épais
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• ¼ tasse de persil frais coupé
• 3 - 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

instructions

• Étape 1

  Couper les pommes de terre non pelées en cubes. Dans une grande casserole couverte, cuire les pommes de terre dans suffisamment d'eau bouillante pour couvrir environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté. Égoutter et laisser refroidir légèrement.

• Étape 2

  Dans un bol très grand, mélanger le bacon (si désiré), la mayonnaise, le céleri, le poivron, l'oignon vert, les arachides, le beurre d'arachide, la coriandre, le persil et le vinaigre. Ajouter la pomme de terre; mélanger doucement pour combiner. Couvrir et refroidir pendant 4 à 24 heures. Donne 12 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 311 calories (3 g de gras saturés, 8 mg de cholestérol, 175 mg de sodium, 30 g de glucides, 2 g de fibres, 7 g de protéines).