Cocotte de quinoa à la caprese | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 2 tasses d'eau
• 1 tasse de quinoa, rincé et égoutté
• ½ cuillère à café de sel
• 1 ½ tasse de sauce marinara
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• Tasse de parmesan finement râpé
• Tasse de crème à fouetter
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 ½ tasse de tomates raisins ou de tomates cerises, coupées en deux
• 1 tasse de fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé (4 onces)
• ¾ tasse de basilic frais déchiqueté
• 6 oz de mozzarella fraîche, coupée en cubes de 1/2 pouce
• Pain italien croustillant (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Enduisez légèrement un plat à four carré de 2 litres avec un aérosol de cuisson; mettre de côté. Dans une casserole moyenne, mélanger l'eau, le quinoa et le sel. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser reposer pendant 5 minutes; découvrir et fluffer le quinoa à la fourchette. Mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une grande casserole, mélanger la sauce marinara et la pâte de tomate. Remuer sur feu doux jusqu'à consistance lisse. Incorporer le parmesan, la crème, le poivron rouge broyé et le poivre noir. Porter à ébullition; retirer du feu. Ajouter le quinoa cuit; mélanger doucement. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer 3/4 tasse des tomates raisins, du fromage mozzarella râpé et 1/4 tasse du basilic. Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé, en l'étendant uniformément.

• Étape 3

  Garnir de mozzarella fraîche. Cuire au four, à découvert, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Couvrir de tomates aux raisins de 3/4 tasse restantes et de 1/2 tasse de basilic. Si désiré, servir avec du pain.

Apports nutritionnels

Par portion: 433 calories (13 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 70 mg de cholestérol, 1040 mg de sodium, 33 g de glucides, 5 g de fibres, 7 g de sucre, 23 g de protéines.