Soupe de potiron aux lentilles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 petit oignon doux, coupé en quartiers
• 1 poivron jaune épépiné et tranché
• ½ tasse de lentilles jaunes ou de lentilles, bien rincées et bien égouttées
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 bouillon de poulet en boîte de 32 onces
• 1 15 oz peut citrouille
• Sel et poivre noir moulu
• Noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
• Coupé de persil italien à feuilles plates fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans un four hollandais de 4 à 5 pintes, cuire l'oignon, le poivron et les lentilles dans l'huile chaude à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Ajouter le gingembre, la poudre de curry, le cumin, le bouillon et la purée de citrouille. Porter à ébullition; réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à couvert pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en remuant de temps en temps. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 2

  Verser dans des bols et saupoudrer de noix de muscade râpée et de persil plat.

Apports nutritionnels

Par portion: 189 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 548 mg de sodium, 29 g de glucides, 11 g de fibres, 7 g de sucre et 11 g de protéines.