Autocuiseur medjool fondu, pancetta et fromage bleu fondu | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 4 onces de pancetta, hachées finement
• 1 échalote émincée
• ¾ tasse de dattes Medjool dénoyautées, hachées
• 1 pqt de 8 onces fromage à la crème, ramolli
• ½ tasse de fromage bleu émietté
• ½ tasse de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 cuillères à soupe de pacanes hachées, grillées (pointe page xx)
• Biscuits, rondelles de melba et / ou figues fraîches

instructions

• Étape 1

  Enduire légèrement un 1 1/2-qt. plat de cuisson rond en céramique ou en verre; mettre de côté. Dans un 6 quarts autocuiseur électrique utiliser le réglage sauté pour cuire pancetta 3 minutes. (Pour une cuisinière, cuire directement dans la casserole.) Ajouter l'échalote; cuire et remuer 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que la pancetta soit croustillante. Transférer dans un bol moyen. Ajouter les dates, le fromage à la crème et le fromage bleu; bien mélanger. Déposer le mélange de fromage dans le plat préparé. Placez une grille à vapeur dans la cuisinière. Ajouter 1 tasse d'eau à la casserole. Couper trois bandes de papier d'aluminium épais de 18 x 3 pouces d'épaisseur double. Séparez les lanières et placez le plat sur la lanière. Utilisez des bandes d'aluminium pour transférer le plat sur l'étagère à vapeur. Verrouiller le couvercle en place. Réglez une cuisinière électrique à haute pression pour cuire 10 minutes. Pour une cuisinière au sommet, mettre la pression à feu moyen-vif; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 10 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, relâchez rapidement la pression. Ouvrez le couvercle avec précaution. Utilisez des bandes d'aluminium pour sortir le plat du pot.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélanger le vinaigre et la cassonade. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à découvert pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié. Cool. Arroser le fromage fondu avec la réduction balsamique. Saupoudrer de pacanes. Servir avec des craquelins, des rondelles de pain grillé au melba et / ou des figues fraîches.

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Pour faire griller les noix, préchauffez le four à 350 ° F. Étendre les noix dans un plat peu profond. Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les noix soient légèrement dorées, en secouant le poêlon une ou deux fois.

Apports nutritionnels

Par portion: 240 calories (8 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 3 g de matières grasses monoinsaturées), 36 mg de cholestérol, 281 mg de sodium, 19 g de glucides, 1 g de fibres, 16 g de sucre, 5 g de protéines.