Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- * Conseil de cuisine d'essai:
- Crème fouettée à l'orange
- Ingrédients
- instructions
- Zeste d'orange confite
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Préchauffer le four à 325 degrés F. Graisser deux moules à pâtisserie ronds de 9X1-1 / 2-inch; mettre de côté. Dans une petite casserole épaisse, mélanger la cassonade, le beurre et la crème fouettée. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange bout, en remuant fréquemment. Répartir le mélange entre les moules préparés. Saupoudrer de 1 tasse de pacanes. Mettez les casseroles de côté.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et les clous de girofle.
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Dans un grand bol, mélanger le sucre en poudre et l'huile; battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène. Ajouter les œufs, la citrouille et le zeste d'orange finement déchiqueté. Battez jusqu'à ce que ce soit bien mélangé. Battre le mélange de farine jusqu'à consistance homogène.
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Déposer délicatement la pâte sur la couche de caramel et de pacanes dans les moules. (Pour éviter que les noix ne soient poussées sur les côtés des casseroles, déposez d'abord la pâte à la cuillère sur les bords.) Cuire au four pendant 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près des centres en ressorte propre. Laisser refroidir dans des moules sur des grilles pendant 5 minutes. Inversez soigneusement les gâteaux sur des grilles, en raclant le mélange de noix de pécan qui reste dans les casseroles et en répartissant sur les gâteaux. Cool complètement.
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Pour assembler, placez une des couches de gâteau, la noix de pécan vers le haut, sur une assiette à gâteau. Étendre la moitié de la crème fouettée à l'orange sur la couche de gâteau. Couvrir du gâteau restant, la noix de pécan orientée vers le haut. À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une grosse pointe en forme d'étoile, garnir de tourbillon de crème fouettée orange. Si désiré, garnir de pacanes grillées et de zeste d'orange confite. Donne 12 à 14 portions.
* Conseil de cuisine d'essai:
Si vous voulez le faste d'une garniture d'écorce d'orange confite mais que vous n'avez pas le temps de le fabriquer, cherchez de la pelure confite dans un magasin de bonbons ou dans un magasin de cuisine spécialisé dans votre région.
Crème fouettée à l'orange
Ingrédients
instructions
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Refroidissez un très grand bol et les batteurs d'un batteur électrique. Dans le bol réfrigéré, mélanger la crème à fouetter, le sucre en poudre et le zeste d'orange finement déchiqueté; battre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes (les bouts sont bien droit).
Zeste d'orange confite
Ingrédients
instructions
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Retirez la pelure des oranges avec un éplucheur. Grattez toute partie molle et blanche à l'intérieur de la peau. Si on laisse la peau blanche, la peau sera amère. Couper la peau en lanières. Enveloppez et réfrigérez les fruits pelés pour un autre usage. Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole de 2 litres. Couvrir et porter à ébullition. Ajouter des bandes de zeste d'orange. Remettre à ébullition en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Baisser la température. Cuire à découvert à feu moyen-doux. Le mélange doit bouillir à une vitesse modérée et constante sur toute la surface. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que la pelure soit presque translucide. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez la pelure du sirop et laissez-le s'égoutter. Transférer la peau sur une grille posée sur du papier ciré. Mettez la pelure cuite de côté jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée mais toujours chaude et légèrement collante. Rouler la pelure dans le sucre supplémentaire pour bien enrober. Continuer le séchage sur la grille pendant 1 à 2 heures.
