Potluck choucroute garni | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale
• 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers très fins
• 4 gousses d'ail émincées
• 1 bouteille de bière ou de bière de 12 onces
• 1 ½ tasse de jus de pomme, cidre ou bouillon de poulet
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 3 cuillères à soupe de moutarde brune grossièrement moulue
• 1 cuillère à soupe de graines de cumin
• 1 cuillère à soupe de romarin frais coupé
• ½ cuillère à café de poivre noir concassé
• 12 oz de pommes de terre fingerling ou de toutes nouvelles pommes de terre, coupées en quatre
• 1 ½ tasse de carottes tranchées (3 moyennes)
• Kielbasa cuit et fumé d'une livre, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché en diagonale en morceaux de 1 pouce (1 pouce)
• 2 côtelettes de porc désossées, cuites et fumées, en paquets de 7, 5 onces, coupées en bouchées, ou deux paquets de 6 onces de bacon à la canadienne, coupés en morceaux
• Kielbasa cuit et fumé de 1 livre, coupé en deux dans le sens de la longueur et tranché en biais en morceaux de 1 pouce
• 2 pommes à cuire moyennes, telles que Granny Smith ou Jonagold, évidées et coupées en morceaux
• 1 boîte de 14 oz de choucroute, rincée et séchée
• Moutarde brune grossièrement moulue (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire environ 4 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Incorporer la bière. Dans un bol moyen, mélanger le jus de pomme, la fécule de maïs, 3 cuillères à soupe de moutarde, les graines de carvi, le romarin et le poivre; incorporer au mélange de bière. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Laisser refroidir pendant 10 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre et les carottes dans une grande casserole dans une grande quantité d’eau bouillante légèrement salée pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais toujours fermes; drainer.

• Étape 3

  Dans un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes non graissé, posez le kielbasa, les côtelettes de porc, le mélange de pommes de terre et carottes, les pommes et la choucroute. Verser le mélange de bière uniformément sur la choucroute.

• Étape 4

  Couvrir étroitement avec du papier d'aluminium. Cuire au four de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le centre soit bien chaud. Si désiré, servir avec de la moutarde supplémentaire.

Préparer l'avenir

Préparez comme indiqué à l'étape 3. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir pendant 2 à 24 heures. Pour servir, laisser reposer à la température ambiante pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F. Enlever la pellicule de plastique; couvrir hermétiquement avec du papier d'aluminium. Cuire au four de 65 à 70 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le centre soit bien chaud. Si désiré, servir avec de la moutarde supplémentaire.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (5 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 7 g de lipides monoinsaturés), 49 mg de cholestérol, 1039 mg de sodium, 23 g de glucides, 3 g de fibres, 9 g de sucre et 14 g de protéines.