Crêpes de pommes de terre au cheddar blanc et aux piments verts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 crème de 8 oz carton ou crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche finement ciselée
• ½ cuillère à café de cumin moulu
• 2 oeufs légèrement battus
• ¼ tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 tasse de fromage cheddar blanc fort râpé (4 onces)
• 1 boîte de 4 onces de poivrons verts coupés en dés, égouttés
• 1 livre de pommes de terre roux
• 1 oignon jaune moyen
• ¼ tasse d'huile de canola

instructions

• Étape 1

  Dans un petit bol, mélanger la crème sure, l’échalote, le jus de citron vert, la coriandre et le cumin. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger les œufs, la farine, le sel et le poivre noir. Incorporer le fromage et les piments chili. Mettre de côté.

• Étape 3

  Peler des pommes de terre. À l'aide d'une râpe à main ou d'un robot culinaire, déchiquetez grossièrement les pommes de terre. Appuyez sur les pommes de terre râpées entre plusieurs couches d'essuie-tout pour éliminer l'excès d'humidité. Râpez grossièrement l'oignon; presse entre les serviettes en papier. Incorporer les pommes de terre râpées et l'oignon à la préparation aux œufs.

• Étape 4

  Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Déposer le mélange de pommes de terre à la cuillère à soupe dans l'huile chaude; répandre si nécessaire. Cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés, en les retournant une fois. Retirer de la poêle; Garder au chaud. Répétez l'opération avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et le mélange de pommes de terre restant, en ajoutant les 2 cuillères à soupe d'huile restantes au besoin. Servir les pancakes chauds avec garniture.

Apports nutritionnels

Par portion: 133 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 41 mg de cholestérol, 146 mg de sodium, 8 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 4 g de protéines.