Tarte brunch au portobello et aux épinards | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 ¼ tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de thym frais coupé ou 1 cuillère à café de thym séché, broyé
½ cuillère à café de sel
⅔ tasse de beurre
4 - 5 cuillères à soupe d'eau froide
3 tasses de champignons portobello pour bébés, en quartiers
2 gousses d'ail émincées
5 tasses d'épinards frais déchirés
½ tasse d'oignon vert tranché
5 oeufs
¼ de tasse moitié-moitié, crème légère ou lait
¼ de cuillère à café de muscade moulue
⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
4 onces de gruyère, coupé en petits cubes (1 tasse)
¼ tasse de parmesan ou d'Asiago finement râpé

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 450 degrés F. Pour la pâte, dans un bol moyen, mélanger la farine, 2 cuillères à café de thym frais ou 3/4 de cuillère à thé de thym séché et 1/4 de cuillère à thé de sel; couper 1/2 tasse de beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Ajouter de l'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte se forme, en remuant avec une fourchette pour humidifier uniformément. Former la pâte dans une boule. Sur une surface légèrement enfarinée, rouler la pâte sur un cercle d'environ 12 pouces de diamètre. Transférer délicatement dans une assiette à tarte de 9 pouces; glisser dans l'assiette. Couper la pâte à 1/2 pouce au-delà du bord de l’assiette à tarte. Plier sous la pâte et la flûte comme vous le souhaitez. Piquer le fond et les côtés avec une fourchette. Tapisser la pâte d'une double épaisseur de papier d'aluminium. Cuire au four 8 minutes. Enlevez le papier d'aluminium. Cuire au four 5 à 6 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidir sur une grille. Réduire la température du four à 325 degrés F.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une grande poêle, chauffer 1 cuillère à soupe du beurre restant à feu moyen. Ajouter les champignons et l'ail. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter les épinards et l'oignon vert; couvrir et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés, environ 2 minutes. Transférer le mélange dans une passoire pour drainer l'excès de liquide.
Étape 3
Dans un grand bol, mélanger les œufs, la moitié et la moitié, le reste de la cuillère à thé de thym frais ou le quart de la cuillère à thé de thym séché, le reste du quart de cuillère à thé de sel, la muscade et le poivre. Faire fondre le reste du beurre à feu moyen dans la même poêle. Ajouter le mélange d'oeufs à la poêle. Cuire, sans remuer, jusqu'à ce que le mélange commence à prendre au fond et sur les bords. À l'aide d'une spatule ou d'une grande cuillère, soulevez et pliez le mélange d'œufs partiellement cuit afin que la partie non cuite coule en dessous. Poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange d'oeufs soit bien cuit mais toujours brillant et humide. Retirer du feu; incorporer le mélange de champignons et le gruyère. Verser dans une coquille de pâte cuite.
Étape 4
Saupoudrer de parmesan sur le mélange d'œufs. Cuire au four, à découvert, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude et que le fromage soit fondu. Donne 6 portions.