Œufs à la polka dot | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à café d'huile d'olive
• 2 échalotes, coupées en quartiers fins (1/2 tasse)
• 8 oeufs séparés
• ½ tasse de lait
• ¼ de cuillère à thé de poivron rouge broyé
• 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé (4 oz)
• ¼ tasse de parmesan finement râpé
• ¼ tasse de persil italien haché, plus encore pour la garniture
• ½ tasse de tomates raisins orange, jaunes ou rouges tranchées (environ 12)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Graisser douze moules à muffins de 2 1/2 pouces; mettre de côté. Dans une petite poêle ou une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter des échalotes; cuire 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu; Laisser refroidir.

• Étape 2

  Dans un grand bol, fouetter les blancs d’œufs en petits pics. Dans un deuxième grand bol, fouetter ensemble les jaunes d’œufs, le lait et le poivron rouge broyé. Incorporer les échalotes cuites, les fromages et le persil. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaune.

• Étape 3

  Verser 1/4 tasse du mélange d'oeufs dans chaque tasse de muffin préparée. (Les tasses seront presque pleines.) Ajoutez quelques tranches de tomate et du persil supplémentaire. Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés, pris et dorés. Laisser refroidir 5 minutes sur une grille. (Les œufs cuits tomberont quand ils refroidiront.) Desserrez les côtés; enlever des tasses. Servir tiède ou à la température ambiante (peut rester assis jusqu'à 2 heures). Réchauffer au four à 325 ° F pendant 12 à 15 minutes.

Apports nutritionnels

Par portion: 108 calories (3 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 134 mg de cholestérol, 139 mg de sodium, 2 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre et 8 g de protéines.