Empanadas philippines | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ livre en masse de saucisse espagnole ou de chorizo
• Poitrines de poulet désossées et désossées, ¼ de livre, hachées finement
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à café de poivre
• 3 œufs durs, hachés finement
• ¼ tasse de relish de cornichon sucré égoutté
• 3 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de sel
• ¾ tasse d'eau froide
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• 1 jaune d'oeuf battu
• Huile de cuisson pour la friture

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, cuire la saucisse espagnole ou le chorizo, le poulet, l'oignon, l'ail et le poivre jusqu'à ce que la viande soit dorée. Retirer du feu. Égoutter la graisse. Incorporer les œufs durs et la relish au cornichon. Mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la pâte, mélanger la farine, le sucre et le sel dans un bol. Faites un puits dans les ingrédients secs; incorporer l'eau froide, l'huile de cuisson et le jaune d'oeuf. Démouler sur une surface légèrement farinée; pétrir la pâte environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (si nécessaire, pétrir dans 1 à 2 cuillère à soupe de farine supplémentaire). Diviser la pâte en deux. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.

• Étape 3

  Divisez chaque portion en 12 morceaux. Rouler un morceau dans un cercle de 4 pouces. À l'aide d'une cuillère, versez une cuillère à soupe arrondie de garniture légèrement décentrée sur le tour de pâte Humecter le bord de la pâte avec de l'eau; Plier la pâte sur la garniture. Appuyez sur les bords avec une fourchette pour sceller. Répéter l'opération avec le reste de la pâte et la garniture.

• Étape 4

  Versez environ 3 pouces d'huile de cuisson dans un wok, une friteuse ou une grande casserole à fond épais. Chauffer à 365 degrés F. Faire frire les pâtisseries, trois à la fois, dans l'huile très chaude environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant une fois. Égoutter dans un plat allant au four tapissé d'essuie-tout. Garder au chaud dans un four à 300 degrés Celsius tout en faisant frire le reste des pâtisseries. Servez chaud. Donne 24 entrées.

Conseils

Préparez et remplissez les empanadas comme ci-dessus. Placez les empanadas fourrés sur une plaque à pâtisserie. Couvrir et congeler pendant 1 heure. Placez dans un récipient congélateur couvert; congeler jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler une nuit au réfrigérateur. Frire comme indiqué ci-dessus.

Apports nutritionnels

Par portion: 126 calories (3 g de gras saturés, 38 mg de cholestérol, 83 mg de sodium, 13 g de glucides, 0 g de fibres, 6 g de protéines).