Pesto pour les pâtes | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

1 tasse de feuilles de basilic frais bien tassées
½ tasse de brins de persil frais fermement emballés, sans tiges d'épinards frais ou déchirés
½ tasse de parmesan ou de romano râpé
¼ de tasse de pignons, noix de Grenoble ou amandes
1 grosse gousse d'ail, coupée en quatre
¼ de cuillère à thé de sel
¼ tasse d'huile d'olive ou d'huile de cuisson
12 oz de fettuccine ou de spaghetti séchés

instructions

Étape 1
Pour le pesto, dans un bol mixeur ou un robot, combiner le basilic, le persil, le parmesan ou le fromage Romano, les noix, l'ail et le sel. Couvrir et mélanger ou traiter avec plusieurs tours jusqu'à obtention d'une pâte, en arrêtant la machine plusieurs fois et en grattant les côtés.

Étape 2
Pendant que la machine tourne lentement, ajoutez progressivement de l'huile d'olive ou de l'huile de cuisson et mélangez ou transformez jusqu'à l'obtention de la consistance du beurre mou.
Étape 3
Cuire les fettuccines de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais toujours fermes. Bien égoutter. Remettre les fettuccines dans la casserole. Mélanger le pesto avec les fettuccines. Sers immédiatement.

Conseils

Si vous ne servez pas le pesto immédiatement, divisez-le en 3 portions d'environ 1/4 tasse chacune. Placez chaque portion dans un petit récipient hermétique et réfrigérez-la pendant 1 à 2 jours ou congelez-la jusqu'à 3 mois.

Pesto d'épinards pour pâtes:

Préparer comme ci-dessus, sauf que remplacer le basilic et le persil par des épinards frais déchirés. Ajoutez 1 cuillère à café de basilic séché, écrasé.

Pesto allégé pour pâtes:

Préparez comme ci-dessus, sauf que le persil frais est remplacé par des épinards frais déchirés. Réduire le fromage à 1/4 tasse et l'huile à 2 cuillères à soupe. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau avec l'huile et continuez comme indiqué.