Penuche | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

Étape 1
Tapisser un moule à pain de 8x4x2 pouces ou de 9x5x3 pouces avec du papier d'aluminium, en prolongeant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium; mettre la casserole de côté.
Étape 2
Beurrer les côtés d'une casserole épaisse de 2 litres. Dans une casserole, mélanger les sucres, la moitié et la moitié ou la crème, et le lait. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole. Réduire le feu à moyen-doux; Continuez à faire bouillir à une vitesse modérée et constante, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre un stade de 236 ° F en position de balle molle (15 à 20 minutes).
Étape 3
Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre et la vanille, mais ne pas mélanger. Refroidir, sans agiter, à 110 degrés F (environ 50 minutes).
Étape 4
Retirer le thermomètre de la casserole. Battre le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le penuche commence à s'épaissir. Ajouter des noix. Continuez à battre jusqu'à ce que le penuche devienne très épais et commence à perdre de sa brillance (environ 10 minutes au total).
Étape 5
Répartissez immédiatement le penuche dans le moule préparé. Score dans les carrés chaud. Lorsque le penuche est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour le sortir du moule. Couper le penuche en carrés. Rangez bien couvert. Donne 1-1 / 4 livres (32 pièces).