Haricots Peachy | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 livre de haricots blancs secs (tels que les haricots Great Northern, cannellini ou marine) (environ 2-1 / 3 tasses)
• 8 tasses d'eau
• Jarrets de porc fumé de 1 livre
• 8 tasses d'eau
• 3 pêches moyennes dénoyautées et coupées en quartiers (environ 3 tasses)
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• 1 tasse de nectar de pêche ou de jus de pomme
• ¼ tasse de cassonade
• 2 cuillères à soupe de sauge fraîche coupée ou 2 cuillères à café de sauge séchée, broyée
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir
• 1 - 2 pêches moyennes, pelées, dénoyautées et tranchées
• Feuilles d'herbes fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Rincer les haricots. Dans un grand four hollandais, combiner les haricots et 8 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure. (Ou placez les haricots dans de l’eau au four. Couvrez et laissez tremper dans un endroit frais pendant la nuit.)

• Étape 2

  Égouttez et rincez les haricots. Remettre les haricots dans le four hollandais. Ajouter les jarrets de porc. Incorporer dans 8 tasses d'eau fraîche. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 1 à 1-1 / 2 heure ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres, en remuant de temps en temps. Enlever les jarrets; mettre de côté. Égoutter les haricots. Lorsque la température le permet, coupez la viande des os; hacher grossièrement la viande.

• Étape 3

  Dans une casserole de 2-1 / 2- à 3 pintes, mélanger les haricots, la viande, les quartiers de pêche et l'oignon. Incorporer le nectar de pêche, la cassonade, la sauge, le sel et le poivre.

• Étape 4

  Cuire au four à 300 degrés pendant 1 heure. Découvrir et cuire environ 15 minutes de plus ou jusqu'à la consistance désirée, en remuant de temps en temps. Avant de servir, garnir des tranches de pêche. Si désiré, décorer avec des feuilles d'herbes. Donne 12 portions de plats d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Par portion: 200 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 6 mg de cholestérol, 252 mg de sodium, 37 g de glucides, 9 g de fibres, 13 g de sucre, 11 g de protéines.