Pâtes aux épinards et saucisses fumées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Saucisse de dinde ou de poulet fumée cuite de ¼ livre
• 1 gros poireau, coupé en tranches de 1/4 de pouce
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• Tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• Bocal de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en fines lanières
• 8 tasses d'épinards frais déchirés
• 6 onces de pâtes moyennes à nœud papillon séchées
• ¼ de tasse de basilic frais ou 1 cuillère à soupe de basilic séché, écrasé
• ¼ tasse de parmesan finement râpé
• ¼ de cuillère à café de poivre noir concassé

instructions

• Étape 1

  Couper le saucisson en quartiers dans le sens de la longueur. Trancher en morceaux de 1/4 de pouce. Dans une grande poêle, cuire le poireau et l'ail dans de l'huile d'olive chaude jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Incorporer les saucisses, le bouillon de poulet et les poivrons grillés. Porter à ébullition; baisser la température. Ajouter les épinards. Cuire en remuant fréquemment pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les épinards commencent à se faner. Retirer du feu.

• Étape 2

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, en omettant l'huile ou le sel; drainer. Remettre les pâtes dans la casserole. Ajouter le mélange d'épinards, le basilic, le parmesan et le poivre noir. Mélanger pour bien enrober. Sers immédiatement. Donne 4 portions de plat principal.

Apports nutritionnels

Par portion: 265 calories (2 g de lipides saturés, 61 mg de cholestérol, 440 mg de sodium, 34 g de glucides, 2 g de fibres, 14 g de protéines).