Pâtes aux légumes du jardin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 petites courgettes, coupées en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (2 tasses)
• 1 petite courge d'été jaune, coupée en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur (1 tasse)
• 5 onces de champignons frais, tranchés (2 tasses)
• 3 oignons verts, tranchés (1/3 tasse)
• ½ cuillère à café d'origan séché, broyé
• 1 grosse tomate, coupée en dés (1-1 / 2 tasse)
• ⅛ cuillère à café de poivre
• Macaroni tire-bouchon de 8 onces, cuit et égoutté
• ¼ de tasse de fromage romano ou parmesan finement râpé
• 1 tasse de fromage provolone ou mozzarella râpé (4 onces)
• Poivre fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Versez l'huile de cuisson dans un wok ou une grande poêle. (Ajoutez plus d'huile si nécessaire pendant la cuisson.) Préchauffez à feu moyen-vif. Faire sauter l'ail dans l'huile chaude pendant 15 secondes.

• Étape 2

  Ajouter les courgettes et les courges d'été; faire sauter pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et les oignons verts; faire sauter environ 1 minute de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Ajouter la tomate, l'origan et 1/8 cuillère à café de poivre; faire sauter 2 minutes de plus. Retirer du feu.

• Étape 3

  Ajoutez le macaroni tire-bouchon cuit et le fromage Romano ou Parmesan au mélange de légumes. Mélanger pour combiner. Sers immédiatement. Saupoudrer de fromage provolone ou mozzarella et de poivre fraîchement moulu. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 412 calories (7 g de gras saturés, 27 mg de cholestérol, 340 mg de sodium, 53 g de glucides, 19 g de protéines).