Poulet Parmesan | de meilleures maisons et jardins

Table des matières:

Ingrédients

6 poitrines de poulet désossées et sans peau
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de sel casher
½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 œufs extra-larges
1 ¼ tasse de chapelure sèche assaisonnée
½ tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un supplément pour servir
Beurre sans sel
Bonne huile d'olive
Salade verte pour 6, lavée et essorée
Vinaigrette au citron (voir la recette ci-dessous)

instructions

Étape 1
Piler les poitrines de poulet avec un maillet à viande ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles aient 1/4 pouce d'épaisseur.
Étape 2
Combinez la farine, le sel et le poivre dans une assiette. Dans une deuxième assiette, battez les œufs avec 1 cuillère à soupe d’eau. Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure et 1/2 tasse de parmesan râpé. Enduisez les poitrines de poulet des deux côtés avec le mélange de farine, puis trempez les deux côtés dans le mélange d’œufs et faites-les glisser dans le mélange de chapelure en appuyant légèrement.
Étape 3
Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et cuire 2 ou 3 poitrines de poulet à feu mi-doux pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Ajoutez plus de beurre et d'huile et faites cuire le reste des poitrines de poulet. Mélangez les salades avec la vinaigrette au citron. Placez une motte de salade sur chaque poitrine de poulet chaude. Servir avec du parmesan râpé supplémentaire. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 638 calories (8 g de matières grasses saturées, 4 g de graisses polyinsaturées, 19 g de graisses monoinsaturées), 174 mg de cholestérol, 1158 mg de sodium, 37 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 46 g de protéines.